Alérgenos

alérgenos en sistemas APPCC

CARTA DE ALÉRGENOS EN TU RESTAURANTE:

 

Elaboramos tu carta de alérgenos con sumo cuidado auditando cada materia prima y cada receta para que no tengas ningún problema a la hora de asesorar y atender adecuadamente a tus clientes. Si lo deseas podemos maquetar los alérgenos en tus cartas para que no te tengas que preocupar de nada.

OBLIGACIÓN DE INFORMAR SOBRE LA PRESENCIA DE ALÉRGENOS:

Todo operador alimentario, ya sean restaurantes, bares, supermercados, tiendas de comestibles, et… están obligados a declarar la presencia de alérgenos en los productos que suministra de forma clara y comprensible.

¿Y CUÁLES SON LOS ALÉRGENOS A LOS QUE TENEMOS OBLIGACIÓN DE INFORMAR?

Aunque existen más de los que componen este listado, son básicamente 14 los alérgenos que son de obligada información:
1.- Cereales que contengan gluten.
2.- Crustáceos y productos a base de crustáceos.
3.- Huevos y productos a base de huevo.
4.- Pescados y productos a base de pescado.
5.- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6.- Soja y productos a base de soja.
7.- Leche y sus derivados.
8.- Frutos de cáscara.
9.- Apio y productos derivados.
10.- Mostaza y productos derivados.
11.- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
12.- Sulfitos.
13.- Altramuces y productos a base de altramuces.
14.- Moluscos y productos a base de moluscos.

 

ALÉRGENOS EN TU FÁBRICA U OBRADOR:

 

Realizamos un plan de alérgenos exhaustivo, que cumpla con la legislación vigente y que vaya en línea con las nuevas tendencias de control europeas orientadas a minimizar al máximo el número de trazas.

 

Revisamos tus etiquetas para que la información en alérgenos de las mismas sea clara e impecable y elaboramos tus fichas técnicas acorde a tus etiquetas y tus recetas para mostrar a tus clientes la información más completa posible.

Consultoría de Calidad y Seguridad Alimentaria - Alérgenos